当你吃生鱼（生的肉食）的时候就会发生这种情况，是的，生鱼像寿司和其他特色菜一样可以很美味。但它也掩盖了如果准备得不当，可能会有致命的危险。而且这并不是夸张的说法。食用生鱼和贝类，如牡蛎、生鱼片和寿司，会导致食物感染和中毒。造成这些疾病的主要原因之一是线虫，引起腺病的寄生虫，也被称为蠕虫病。这些食物就是常见的来源之一。
1.创伤弧菌（Vibriovulnificus）
美国疾病预防控制中心估计,这些细菌每年在美国造成种感染。据该机构称,有些病例需要截肢,15%至30%是致命的。这种疾病主要存在于牡蛎中，Vibriovulnificus它属于在人类中引起疾病的12种细菌的家族之一。感染的症状包括腹泻、腹部抽筋、恶心、呕吐、发烧和发冷。据疾控中心介绍，这些感染通常不需要治疗，但又很奇怪，它们的后果又很严重。
2.寄生虫
据bmj案例报告去年发表的一项研究显示，寿司和其他生的或未煮熟的海鲜菜肴在西方国家越来越受欢迎，导致线虫(蠕虫)anisakis引起的疾病增加。虹膜病是一种你可以通过食用感染这种寄生虫的鱼或贝类来购买的疾病。
根据疾控中心的说法，当蠕虫侵入胃壁或肠道时，会引起胃肠道疼痛、恶心和呕吐。有些人甚至会出现并发症，如消化道出血、肠梗阻和腹膜炎。其他人可能会遇到过敏反应，包括肿胀，皮疹，甚至过敏反应，这导致呼吸急促和失去意识。虹膜病不是从一个人传播到另一个人，在日本比较常见，尤其日本寿司店比较常见。
3.沙门氏菌
生鱼或未煮熟的鱼也可以容纳食物中毒中最常见的细菌：沙门氏菌。据疾控中心统计，据估计，美国每年约有万种疾病、2.3万人住院、人死亡。虽然生鱼不太可能引起沙门氏菌感染，但与鸡肉、牛肉等其他食物相比，也可以传播。
腹泻、发烧和腹部抽筋的症状通常在感染后72小时内出现，这种疾病通常持续4至7天。虽然大多数人在没有治疗的情况下从沙门氏菌感染中恢复，但一些患者经历了如此严重的腹泻，需要住院。为了减少因吃鱼而引起疾病的风险，建议如果是生的或未煮熟的，不要吃。
4.（肺吸虫病）Paragonimosis
这种疾病在东南亚、拉丁美洲和非洲很常见，有多万人感染。肺吸虫寄生虫是人类的肺，它在那里诱发的症状往往与肺结核相混淆。
在感染的急性阶段(入侵和迁移),临床症状是腹泻、腹痛、发烧、咳嗽、荨麻疹、肝脾肿大(肝脾肿大)和嗜酸性粒细胞(这种血细胞的增加，这很常见它伴随着寄生的蠕虫。慢性期(肺部感染)的主要症状是咳嗽、咯血(痰中存在血液)、肺疼痛和治疗后可能持续多年的放射性异常。
5.Heterofidosis
它们是马泰斯蒂诺的寄生虫。感染一般是无症状的或出现西尼多,虽然有一些物种能够引起更严重的–cos干扰，这种疾病已逐渐蔓延。有几种类型的副作用。在低严重程度的情况下，患者将有气胀和嗜酸性粒细胞增多症。在更严重的情况下：腹泻、腹痛和变薄。
6.（裂头绦虫病）Diphyllobothriasis
它们是由成人对属于二毛管的篮子的某些种类引起的肠道感染，其主要代表是金银花。在全球范围内，这种疾病是经常描述的，特别是在俄罗斯和日本。这种寄生虫可以达到10米长，宽度为1.5至2厘米，寿命长达30年。在症状感染中，患者表现为腹痛和不适、气胀、腹泻、呕吐、变薄。维生素b12缺乏症可能会引起巨细胞性贫血。严重感染可能导致肠道或胆管阻塞。
7.（鸡吸虫病）Trematodosis
它们是由吸虫引起的感染(植物叶子形式的寄生虫)。据世界卫生组织统计，这些寄生虫影响到多万人，主要是在东南亚国家。
轻度和早熟的感染往往不被注意，因为他们是抗战或没有症状。相反，高寄生负荷会导致全身不适，有时会引起剧烈疼痛，尤其是在腹部。这种情况在筋膜病的情况下发生的更为频繁。慢性寄生虫感染总是伴随着严重的发病率。症状通常取决于受影响的器官，并表明在生物体内的成年蠕虫的明确位置。