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年#秒懂#第话：
吃酸奶能治感染和结核病是真的吗？
撰稿人：沛川-遗传生物学博士、生物科技公司科学家；普科工作室“生物医药”版特邀撰稿人
据说在公元16世纪，当法国历史上最著名的皇帝弗朗索瓦一世患上一种无法治愈的痢疾时，奥斯曼帝国的苏莱曼大帝派来了一位医生，用酸奶治好了他的病。
年，著名的保加利亚医生及微生物学家斯塔曼·格利戈罗夫StamenGrigorov在瑞士日内瓦的实验室中，发现了用于生产制造酸奶的保加利亚乳酸杆菌（Lactobacillusbulgaricus；下图是这种细菌的电子显微镜照片，直径约为0.5至0.8微米，长度约为2至9微米）。这是一种杆状的革兰氏阳性菌，需要较高的温度（43至46摄氏度左右）和较高的酸度（pH酸度值在4.6至5.4，数值越低，则酸度越大）以利于其生长繁殖。
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